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葡萄上(shang)的“白(bai)霜(shuang)”是(shi)農(nong)藥 其實是(shi)葡萄的“保(bao)護神”
www.xtxcm.com        2020-05-31 04:49:22 星期三   本文來源︰ 中國市(shi)場監(jian)管報

 

西園晚霽(ji)浮(fu)嫩涼,開尊(zun)漫(man)摘(zhai)葡萄嘗。又到了吃葡萄、賞明月的好時節,很多(duo)關(guan)于葡萄的話題開始(shi)困擾消(xiao)費者。比如,葡萄表(biao)面有一層白(bai)霜(shuang),很難洗(xi)掉(diao),很多(duo)人shuo)S欽zhe)種(zhong)白(bai)霜(shuang)是(shi)不(bu)是(shi)農(nong)藥殘留,吃得心(xin)有疑慮。那(na)麼白(bai)霜(shuang)到底能不(bu)能吃?是(shi)否對人體(ti)有害?用面粉洗(xi)的辦法管用嗎?針對這(zhe)些問題,本文為您一一解(jie)答(da)。

葡萄上(shang)的白(bai)霜(shuang)究竟是(shi)什麼?

葡萄上(shang)的白(bai)霜(shuang)是(shi)果(guo)實發育過(guo)程中本身分泌的糖醇(chun)類物質,也被稱為果(guo)粉,它們屬于生物合成的天(tian)然物質。這(zhe)類化(hua)合物不(bu)溶(rong)于水,而溶(rong)于氯仿等有機溶(rong)劑,所(suo)以無論是(shi)用水泡(pao),還是(shi)洗(xi)、搓都很難把這(zhe)層白(bai)霜(shuang)從果(guo)皮上(shang)徹底除掉(diao)。

傳說(shuo)中用面粉可(ke)以洗(xi)掉(diao)白(bai)霜(shuang),其實不(bu)是(shi)真(zhen)的把白(bai)霜(shuang)洗(xi)掉(diao)了,只是(shi)改(gai)變了白(bai)霜(shuang)的結構或是(shi)qian)尋bai)霜(shuang)結晶之間(jian)的縫(feng)隙給堵上(shang)了。

葡萄上(shang)的白(bai)霜(shuang)對人體(ti)有害嗎?

葡萄上(shang)的白(bai)霜(shuang)對人體(ti)是(shi)無害的。這(zhe)層果(guo)粉對葡萄有保(bao)護作(zuo)用,比如可(ke)以減少(shao)水分蒸發,從而防止果(guo)實采摘(zhai)後快速失水皺縮,對適應干旱環境(jing)有著積極作(zuo)用。果(guo)粉不(bu)溶(rong)于水的特性可(ke)以避免葡萄表(biao)面形成濕(shi)潤的環境(jing),從而減少(shao)致(zhi)病菌(jun)的na)秩盡F咸馴biao)面的白(bai)霜(shuang)還含有野生酵母菌(jun),所(suo)以自制葡萄酒在發酵時不(bu)另(ling)外加入酵母即可(ke)抑zhong)圃泳jun)生長。需要(yao)解(jie)釋的是(shi),葡萄屬于不(bu)易生蟲的水果(guo),且(qie)現在種(zhong)植中大多(duo)采用套(tao)袋(dai)的方式,用到高濃(nong)度農(nong)藥的概率很小,因此如果(guo)確定是(shi)葡萄自身的白(bai)霜(shuang),則沒有必要(yao)洗(xi)掉(diao)。

正常(chang)白(bai)霜(shuang)與(yu)農(nong)藥白(bai)霜(shuang)如何區別?

從一定程度上(shang)說(shuo),帶白(bai)霜(shuang)是(shi)葡萄新(xin)鮮的標志,但是(shi)噴藥也可(ke)能在葡萄表(biao)面形成白(bai)霜(shuang)。二(er)者具體(ti)的na)址椒ㄊshi),正常(chang)的白(bai)霜(shuang)分布自然均勻,並不(bu)覆蓋葡萄表(biao)皮本身的顏色(se),讓葡萄看起(qi)來更加漂亮。如果(guo)是(shi)qie)┘漣bai)霜(shuang),則外觀(guan)分布不(bu)均勻,會遮蓋葡萄表(biao)皮本身的顏色(se),其中還會有暗藍色(se)的痕跡。

 

 

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